Video: Farbstoff in Whisky & Rum

[Oliver]

Interessantes Video zum Thema Farbstoffe in der Rum/Whisky-Industrie:

Farbstoff in Whisky & Rum I Wie und warum fast alle Spirituosen gefärbt werden

Was ist eure Meinung zum Thema?

[KevinDK]

Ich muss ehrlich zugeben, dass mir die Manipulation von z.B. ein guter Rum nicht gefällt

[Thunderbird]

Ehrlich…. Ich finde darauf kann man verzichten… für mich ist der Geschmack entscheidend und nicht die Farbe

[Portman]

Jo, einfach nur Suggestion von Reife. Marketing halt. Ich habe bisher noch keinen Weißen getrunken, von dem ich dachte “ein bisschen dunkler wäre schon schön”.

Schmeckt oder schmeckt nicht.

[DevidedByZero]

2:17 “Whisky und Rum dürfen nicht aromatisiert werden…” da sind die nassen PX Fässer gleich mal die nächste Grauzone

Interessant, dass 1:500 einen so krassen Effekt hat und er da gleich ein 10l-Kanister davon hat

[Portman]

@DevidedByZero

da sind die nassen PX Fässer gleich mal die nächste Grauzone

Daran habe ich tatsächlich auch kurz gedacht. Aber vermutlich bezieht sich die Regelung eher auf die aktive Zuführung von aromatisierenden Zusatzstoffen, als auf die Aufnahme der Aromen aus vorgelagerten Fässern. Wobei PX tatsächlich oft sehr deutlich durchscheint, wie ich zuletzt beim Hampden Pagos und beim Mount Gax PX Sherry Cask gemerkt habe. Da könnte man tatsächlich schon fast von einer “passiven” oder “sekundären” Aromatisierung sprechen.

Aber wir wollen hier ja keine Haare spalten

[Nivius]

Ich bin mir nicht sicher, ob es nur Zufall war, aber ein großer Teil der Rums, die ich diesen Sommer probiert habe, hatten einen beträchtlichen Sherryeinschlag - dass mancher Rum mehr Hauptaromen vom Sherry, als vom Rum hatten ( frc hlcf, rdl schuhschnabel, ghana, etc ), was ich so von whisky vorher nicht kannte - ich finds ja lecker, aber auch verdächtig, wenn man die vorgelagerte flüssigkeit dirket rausschmeckt.

[Portman]

Ex-Sherry merkst du halt am Gaumen (und auch in der Nase) tatsächlich deutlicher, als z. B. Ex-Bourbon. Die Aromen sind deutlich markanter und intensiver und stechen daher mehr hervor. Den Bourbon herauszuschmecken bedarf schon einiger Konzentration, ein sechsmonatiges Sherryfinish hast du ziemlich schnell erraten.

[DevidedByZero]

@Nivius

was ich so von whisky vorher nicht kannte

Echt?! Die haben das doch erfunden. Die ganzen Sherry-Bomben, Farbe wie Cola aber “no colouring, non chill filtered”. Und schmecken teilweise wie aufgespritteter Sherry. Vom Destillat dann kaum eine Spur.

Beim FRC HLCF wurde ja offen zugegeben, dass noch 3(?) Liter Sherry im Fass waren, als der Rum rein kam. Das wäre nach Aussage des Herrn im Video illegal. Ob nun A zu B oder B zu A gegeben wird ist doch Wumpe. Könnte man höchstens noch streiten, ob Sherry ein aromatisierender Stoff ist

Wie dem auch sei, Farbe im Sprit finde ich vollkommen unnötig. Wer Angst hat, dass die Buddeln im Supermarktregal nicht alle gleich aussehen, sollte lieber braunes Glas verwenden → Problem gelöst.

[FocusUwe]

Bourbon ist für Rum ja auch das Standardfass, klar, ist ja auch in Unmengen verfügbar. Ich denke nahezu alles was zumindest im amerikanischen Raum/Karibik abgefüllt wird, kommt ins Bourbon Fass.

Zu Thema: Gerade im Bereich Guyana ist die (Vor)Färberei ja gang und gäbe, wobei das in dem Fall auch eher geschmacks- als farbgebend ist.

[Stefano]

Am erstaunlichsten fand ich bisher eine SBS DOK-Abfüllung, die ebenfalls ein Sherry-Finish bekommen hat und der DOK den Kampf gegen die Sherry-Aromen verliert… also ein f…ing DOK! Ne, die ganzen Trauben-finishe sind nix für mich.